andew magazine

医師中村恒星が「世界一やさしいチョコレート」で実現したい世界

チョコレートブランドandewの代表と、医師という二足のわらじを履く中村恒星。彼はどのような思いで「世界一やさしいチョコレート」を生んだのか。その開発秘話に迫りました。当事者として「治らない病気」に立ち向かうーandewを立ち上げたきっかけを教えてください。中村：話は約30年前に遡ります。私は生後間も無く「ファロー四徴症」という心臓の難病を患いました。1,2歳で受けた手術がうまくいったおかげで、ありがたいことに今、こうして生きています。常に再手術の可能性と隣り合わせですが、薬が必要なわけでもなく、運 ...

カカオを作るのはどんな人たち？カカオ農家のことを思うチョコレート作り

チョコレートの原材料でも、メインの食材となるカカオ。そんなカカオの原産国はカカオベルト付近であるアフリカや中南米が中心です。みなさんはチョコレートの原材料であるカカオをどんな人たちが作っているか知っていますか？今回は、カカオ農家の方々へ焦点を向けてお話します。カカオがチョコレートになるまで私たちが普段から食べるチョコレート、その原料はカカオと砂糖が中心です。そのカカオは、主にカカオの栽培にむいている地域である「カカオベルト」地帯で栽培されています。 ▷カカオの生産地はすごく限られた地域！日本の ...

チョコレートが集中力アップをお助け？その理由とは【管理栄養士監修】

テスト前や勉強中にチョコレートを食べる、試験前になると差し入れにチョコレートをもらうなど、勉強中や集中したい時に、チョコレートを食べる人は多いですよね。でも実際に、チョコレートのどの栄養素が集中力を高めるのかご存知でしょうか？そこで今回は、チョコレートと集中力の関係とチョコレートの選び方について管理栄養士監修のもとお話いたします。チョコレートで集中力が上がる理由 ①ココアで脳への血流が改善ココアに含まれる「フラバノール」という物質には、脳の血流を改善するという効果が報告されています。 ...

カカオがダイエットにおすすめな理由と、チョコレートの選び方は？

ダイエットを始めたいけど、「大好きなチョコレートはやめられない…」「お菓子が食べられないのがストレスになりそう…」と思う方、多いのではないでしょうか。実は、チョコレートも選び方や食べ方によってはダイエットのお供に食べても大丈夫な食べ物です。そこで今回は、カカオの栄養素とダイエットのお供におすすめな理由、チョコレートの選び方について紹介します。チョコレート（カカオ）とダイエットチョコレートは、カカオを中心として砂糖、カカオバターなどを練り込んで作るスイーツです。そんなチョコレー ...

チョコレートの作り方について、andewのショコラティエが解説します

みなさんはチョコレートがどのような工程で作られるかご存知ですか？実は、一番シンプルなチョコレートは「カカオ豆」と「砂糖」から作られます。ただし、単にカカオと砂糖を混ぜるだけではできず、美味しいチョコレートができるには製造途中の化学変化も欠かせません。ということで、今回はandewのショコラティエからチョコレートの製法の解説をしてもらいます。チョコレートの作り方チョコレートは以下の8つのステップで作られます。 ①焙煎原料となるカカオ豆は発酵・乾燥の後、表面に種皮がついた状態で輸入されます。まず ...

世界初の完全食チョコレート、andewが生まれたきっかけ。

こんにちは、andew代表の中村恒星です。 andewは、「世界一やさしい」チョコレート。僕がandewを作ろうと思ったきっかけは、たったひとつの皮膚難病との出会いでした。 andewが生まれたきっかけ「表皮水疱症」これは、遺伝性の皮膚難病のひとつで、皮膚を固定しておくためのタンパク質が作られないために皮膚がぼろぼろとめくれてしまう病気です。日本には患者さんが2,000人ほどしかいないと推定されている希少難病。表皮水疱症の患者さんは、皮膚がめくれてしまうため、食べることや服を着ること、シャワーを ...